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　　后廚油煙機(jī)、油煙管道排煙不暢，廚房在中晚就餐頂峰時(shí)廚師底子無法作業(yè)，重慶煙道清洗公司針對(duì)此問題原因做以下剖析：
　　1、規(guī)劃不合理：因在開業(yè)裝飾時(shí)估計(jì)的就餐人員飽滿值低于現(xiàn)今就餐飽滿值，后廚作業(yè)量添加，多臺(tái)灶同時(shí)作業(yè)，原規(guī)劃風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。
　　解決辦法：在排煙口加裝電扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，進(jìn)步排煙量；或替換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)
　　2、設(shè)備陳舊老化：部分舊式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量下降；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速下降，排煙量下降，舊式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)（管徑約300mm*300mm）,因長(zhǎng)時(shí)刻積存油垢又不便利清洗，也相同導(dǎo)致排煙作用欠好。

　　解決辦法：沒其他好辦法，查查到底哪的問題最嚴(yán)峻，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，能夠緩解一些，假如還不行，一般風(fēng)機(jī)的問題最大，那有可能就得換了，假如說下降費(fèi)用的話，排油煙罩能夠保存。
　　某地一星級(jí)賓館餐飲部的煙道內(nèi)某天突發(fā)火災(zāi)，因?yàn)檠a(bǔ)救及時(shí)并未變成大丟失。聽說這家星級(jí)賓館的餐飲部盡管定時(shí)搞清潔衛(wèi)生，可是很少有人想到要爬到排煙道深處去清潔。成果烹飪時(shí)懸浮著的煙油充滿煙道,冷卻后就附著在煙道壁上，時(shí)刻一長(zhǎng)，煙道深處堆積了一層煙油，遇上火焰便會(huì)焚燒，引起火災(zāi)。
　　不慮于微，始貽大患”。安全事故發(fā)作通常是一個(gè)由量變到質(zhì)變的過程，就如該賓館煙道失火，往往是一些小問題的長(zhǎng)期堆集，最終變成大問題。